OLIVADA

La olivada es un paté a base de aceitunas verdes de muy sencilla preparación.

Ingredientes:
- Dos paquetes de aceitunas verdes deshuesadas.
- Media cebolla.
- Una zanahoria pelada.
- Un trozo de pimiento rojo.
- Un par de pepinillos (opcional).
- Un diente de ajo (opcional).
- Aceite de oliva 1º.
- Especias al gusto.

Preparación:

Escurrir las aceitunas. Trocear la cebolla, la zanahoria pelada, el trozo de pimiento rojo, los dos pepinillos y el diente de ajo. Introducir todo en un recipiente. Añadir aceite de oliva y especias al gusto. Triturar. Preparar unas tostas de pan y listo!!

Es una receta muy rápida y sencilla de hacer. La verdad es que como mejor queda es troceando todo muy pequeñito con cuchillo y no con batidora. Si te sobra, no te preocupes. Guárdalo en un tarro de cristal (que vivan los tarros de cristal!!) y consérvalo en el frigorífico por unos días sin problema. Incluso puedes echarle un chorrito de jugo de limón (ácido cítrico, el conservante natural por excelencia).

También se puede hacer con aceitunas negras ("el caviar vegano"), pero a mi gusto está más sabroso con las verdes.

Y para lxs interesadxs:

aceituna negra: líp. (30,0 g); Na (3288 mg); K (40 mg); Ca (61 mg); Mg (22 mg); P (24 mg); Fe (1,5 mg); Vit. A (7 µg); Carot. (40 µg); Ac. Fólico (11 µg).
aceituna verde: líp. (11,8 g); Na (1930 mg); K (72mg); Ca (48 mg); Mg (21 mg); P (16 mg); Fe (1,1 mg); Vit. A (35 µg); Carot. (208 µg); Ac. Fólico (3 µg).

Fuente: "Tablas de composición de alimentos del CESNID" (2003). Ed. Mc Graw-Hill - Interamericana.

NOTA: Los lípidos se encuentran expresados en g/100g; los minerales (sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro), en mg/100g; las vitaminas hidrosolubles (ácido fólico) y liposolubles (vitamina A), expresadas en µg/100g. Los carotenoides son los pigmentos de los vegetales a partir de los cuales podemos sintetizar vitamina A; es decir, son los precursores de ésta.

En wikipedia hay una tabla muy completa con las cantidades diarias recomendadas (CDR).